六月三號出發,六月十號回台北.飛行時間連同參訪剛好一星期的時間.台北直飛荷蘭阿姆斯特丹,阿姆斯特丹跟台北有六小時的時差(台北早六小時),然後從阿姆斯特丹轉機到蘇格蘭的亞伯丁(Aberdeen,亞伯丁跟阿姆斯特丹又有一小時的時差).
到了亞伯丁,第一站到 Inver House Distillers 集團旗下的Knockdhu (anCnoc)酒廠參觀. Inver House 旗下共有五家蒸餾廠. Knockdhu 的蓋爾語原意是黑色的山丘( Gaelic~ Cnoc Dhubh meaning 'black hill')蒸餾廠附近的丘陵長滿了石楠,冬季時整片山頭呈現乾枯的暗黑色.
到達酒廠時,酒廠經理為我們仔細的介紹酒廠.
天氣晴朗,但是氣溫只有十度左右,有點冷.
這裡(整個蘇格蘭吧)的建築物,多數以花崗石為建材砌成花崗石壁,屋頂覆蓋石板為瓦.處處是百年以上的建築.
anCnoc的醣化槽.
古老的奧勒岡松木發酵槽.發酵槽裡有剛開始發酵的,也有接近發酵完成準備開始初餾的.越是接近發酵完成,發酵槽裡越是充滿刺鼻(靠近聞非常嗆)的二氧化碳.
快發酵好的"啤酒"(麥芽威士忌的前段發酵作業,很類似啤酒的製作.).
醣化室外頭,幫浦把醣化後麥芽的渣滓抽到室外,當作畜牧(牛羊類)用的飼料.
運作中的蒸餾器.現場溫度比室外高出不少.
傳統的蟲桶冷凝.蘇格蘭還使用傳統的工法~蟲桶冷凝,只剩16家蒸餾廠.
冷凝後酒液經過"烈酒保險箱"(spirit safe)控制取酒的酒心比例.
看過整個製程以後,經理帶我們參觀庫房.
隨機抽出一桶酒桶裡的酒,讓我們"開葷",這是到達蘇格蘭喝到的第一口威士忌.
機會難得,章大哥未經勸飲自動一飲而盡.
離開蒸餾廠,下午在附近的小鎮用餐.
感覺到處都是"古蹟".
在蘇格蘭乎餐餐喝啤酒.所有覺得新鮮或有趣的,全都喝一輪.
台灣叫做健力士(Guinness).有名的黑色的烈性啤酒(stout,黑啤酒).
道地的蘇格蘭餐.牛排,香腸,馬鈴薯,黑血腸(black pudding).
中午用過餐,下午到格蘭多納.從亞伯丁機場到用餐的小城鎮,再到格蘭多納,沿途全是"田野風光",其實整個蘇格蘭都是田野風光.
到了蒸餾廠,廠長艾倫領著我們參觀廠區.
蒸餾場的入口,旁邊是一整排的庫房....
遊客中心前合影.
蒸餾室面向廠區廣場是透明落地玻璃,夜間蒸餾室燈火通明,在暗夜裡很有FU.
磨碎機,麥芽在醣化前先經過磨粉.這台磨碎機已經使用90年,仍然堪用.人不比機器,人要是活到90歲,別想要上工 ,還能健康活著就已經超幸福了.
醣化槽,醣化槽正在注熱水,水蒸氣直冒.
發酵槽.
每槽約六小時的間隔,可以連續運作(進行發酵跟蒸餾)不間斷.
槽內上萬公升的"啤酒"(麥芽威士忌的前段製程跟啤酒是一樣的),發酵時有一股強烈的氣味夾在二氧化碳裡.
請喝發酵槽裡的"啤酒".可以林趟海,如果喝得下去.
坦白講,稱不上好喝,雖然我也喜歡喝啤酒.
格蘭多納蒸餾室裡的蒸餾器.
我們老闆(左)跟酒廠經理合照.
參觀庫房.滿滿一整間的橡木桶.
廠長抽一桶橡木桶的酒請我們喝看看.
附近有很多棟庫房.油罐車狀的運送車輛是專門載送威士忌的,要裝瓶的威士忌得運送到裝瓶的生產線裝瓶(不在蒸餾廠的廠區裡).車輛前是一整排新橡木桶(雪莉桶),等著罐裝新酒.地上躺著的橡木桶一個買入價格就是三萬台幣.
看過倉庫,再到遊客中心走走.
遊客中心裡的品酒室.
裡面陳列一些紀念品,威士忌.....
酒廠紀念酒,一樣是讓我們林趟海,只可惜我酒量不佳,喝不了兩口.
第一晚住宿格蘭多納的招待所~Glen house.這棟重新裝修過的老建築屋齡比蒸餾廠還老,蒸餾廠始於1826年,那這棟兩層樓的建築也200年了.
攝於Glen house的正門.
Glen house內的客廳,客廳裡的酒櫃,裡面擺滿全系列的GlenDronach,主人說有本事喝就喝.
從二樓房間門看出去,我的房間面對入口處左邊的草地,草地裡圈養了幾隻蘇格蘭牛.這種牛看起來有點像寒帶的原始品種,好像叫高地牛.一身長毛.吃青草跟蒸餾廠醣化後麥芽的剩料.
就長這個模樣,看起來很好吃的樣子.
晚上在附近(說是附近,其實也開了十分鐘的車程.)的古堡飯店用晚餐.菜單上有野生鹿肉,這趟蘇格蘭行程裡瞥見車外兩次野生鹿隻(沒機會拍照).
晚上10點半天黑,超長的白天.
Day 2
早上五點就起來了,天亮的很早.我跟章大哥在附近走走,一大早外面都沒人,一整個安靜.室外氣溫約5~6度,沒想像中冷,套件外套就行了.
回頭看向蒸餾廠的廠區.
附近大片的麥田.
路邊有馬,有羊,有牛,就是很少看到人.
到處都是這種scotchland broom的野花.此時正值花期,到處都是,開得滿路旁滿山坡.有點淡淡的甜香味,香味接近融化的牛奶糖的味道.
白天的參觀從格蘭菲迪,百富酒廠...開始.
水池是冷卻水的水源.
海鷗在停止使用的煙囪頂築巢孵蛋.
格蘭菲迪跟百富相鄰,開車約五分鐘,去過格蘭菲迪順道逛逛百復蒸餾廠.
去過speyside這兩家酒廠以後,我們去參觀一家speyside的製桶廠~speyside cooperage.
這是這裡唯一的製桶廠,附有遊客中心可以付費參觀.
廠區範圍很大,尤其是室外的橡木桶堆積場,占地遼闊.
車外正面就是室外的堆積場,堆得像埃及金字塔的橡木桶堆,整齊的排列在室外.看得出這家公司的規模極大,也反應出酒廠的需求龐大.
遊客中心大門.
木材剖面示意圖.
挑高的廠區,二樓設有"觀摩走廊".
桶匠應該也是學徒制吧??有技術性的勞務工作.
說是製桶廠,其實以買賣,翻修,整理為主.橡木桶多數是進口的,在這裡檢查密封性,抽換部分木條.....
各種橡木桶的桶型示意圖.
speyside cooperage的遊客中心,現場販售很多紀念品.
接著我們去吃中飯,餐廳也是百年建築.英國的餐偶爾吃還不錯,天天吃就有一點那個.....不拍了.
餐後,驅車前往其他酒廠參觀,先是麥卡倫.
麥卡倫酒廠的入口.
遊客中心.
有人問~你們有沒有什麼好料的?小姐從後台端出幾盒酒要客人參考參考.
接著我們下一站往東北角的WICK威克鎮方向推進,途中參觀Balblair巴布萊爾.
廠長熱心的接待我們.
整齊寧靜的庫房.庫房可以說是橡木桶的寢室.
參觀廠房以前,先用投影機替我們作簡介.
看過酒廠的短片,接著參觀整個生產流程.
從研磨麥芽,醣化.....
發酵槽.
整個發酵間瀰漫一股溫熱的酒糟味.
烈酒保險箱~手動分酒裝置.Balblair的酒體偏厚重.
蒸餾器.
看完製程在參觀庫房,以及試喝桶內原酒.
從庫房出來再回到品酒室,又是一輪品飲比較.
這瓶是超老版本的老巴布萊爾.
櫃子裡有些酒廠展示的收藏.
主角是左上第一瓶,1966/2004的舊版38年.
1990這瓶是免稅通路專賣版本.
新版1965/2008 定價約台幣60000.
遊客中心的手工罐裝紀念版.
一人帶一支回家當紀念.
我也買一瓶回來當紀念.(1992單桶原酒,遊客中心紀念版.)
參觀過Balblair,我們直接前往東北角的WICK威克鎮.沿途風光旖旎,有山有河還有海景.途經的小鎮街景也很漂亮.
到達威克鎮約下午五點.
這就是我們投宿的旅館,一棟兩百多年的古建築.
飯店的入口在這邊.
當地對Old pulteney顯然很支持,飯店入口的櫥窗就陳列了Old Pulteney的威士忌.
晚餐前,大家出去鎮上逛逛.6點,天色量的跟白天一樣,只是街上人車稀少.
到處都是古蹟,新建築不多,街道市景古樸美麗.
右手邊的老教堂,居然貼出"售"字.
昔日人聲鼎沸漁船熙嚷的漁港,如今漁業已經沒落,看不到漁船也聞不到魚腥.
只有滿天飛舞的海鷗依舊.
Day 3
從參觀Old Pulteney酒廠開始.
一早下雨,還好到蘇格蘭這幾天,晴天多雨天少,天氣大致不錯,只是依當地人的說法六月應該要有夏天的味道,這時還感覺不出夏天的樣子.
廠長熱心接待我們.
遊客中心的手工裝瓶處.
磨麥室.
不鏽鋼醣化槽.
剛清理乾淨,準備下一槽麥芽醣化作業前.槽內洗得乾乾淨淨.
不鏽鋼發酵槽.外表漆成藍色,跟酒廠的主色調一致.
試喝"啤酒"的時間.
廠長帶我們看儲藏室裡的酵母粉.
從南非進口來的乾式酵母粉.酵母粉直接吃起來,味道有些像台糖的健素.
參觀蒸餾器.
蒸餾器的底座.
烈酒保險箱.
初餾跟再餾的出酒,新酒源源不絕流出來........
灌裝間.收集好的酒心在這間房間裡灌裝進橡木桶.
用手沾點龍頭下的剩酒,聞一下新酒的味道.
比加油站油槍還大支.這就是加酒槍.
紅色圓形的儀器是磅秤,秤橡木桶重量的(罐裝前後).
這幾桶是今天早上才剛灌裝好.廠長說要靜置一天,觀察有沒有滲漏,免得有漏還不知道,等推進庫房放了十幾年才發現漏到只剩空桶,那就太遲了.
庫房一景.
離開Old Pulteney.本來要去海岸線看看(北海),可惜天氣不好,又是風又是雨.
直接折返speyside.
到Clynelish.
Clynelish的旁就是已關廠的Brora.(背面那支煙囪)
Clynelish的遊客中心.
路上經過一座古堡,古堡占地面積很大/
中午用餐的地方.
順遊格蘭杰.
格蘭杰的遊客中心
格蘭杰的蒸餾室
接著去大摩Dalmore.
大摩的遊客中心
Glen Ord
Glen Ord的蒸餾室
遊客中心
私釀時期的小蒸餾器具展示
大麥品種的介紹
晚上回到Inverness.
投宿這裡~
飯店前的街景~
去吃Inverness市區吃晚餐~
吃印度餐
第四天
早上先去Inverness 逛街.
Inverness著名的古城堡.
逛街後驅車前往尼斯湖.
尼斯湖其實是三條河流的匯流處,湖面遼闊幅員很大,全長38公里.
尼斯湖也有一座古堡.幾百年的歷史遺跡.
Urquhart Castle.超難發音的古堡名稱.我請當地人唸給我聽,聽起來就像喉嚨被魚刺鯁住,咳嗽咳不出來的聲音.我學不來.
古代的投石器,這座古堡就被這種投石器給轟下來的.
紀念品~從尼斯湖湖畔撿回來的小花崗石.底下的座是塞橡木桶注酒孔的木塞.
接著又跑了幾家蒸餾廠.
Balmenach
Tormore
Cragganore
Glenlivet
格蘭利威遊客心內部
回Glen house前最後去Glenfarclas
遊客中心裡陳列一些以前的舊產品及舊時代的釀酒器具.
也有很多是"展售品".
試飲
買紀念品
晚上回Glen house 住,客廳裡酒廠準備了一批單桶原酒的sample讓我們試(挑).
既要試新的sample,還要消滅這個~
然後還要兼顧這個~
工作量不可謂不大
第四天
早上參觀班瑞克蒸餾廠.
班瑞克廠長跟格蘭多那廠長都是艾倫兼任.
班瑞克的發麥室.停用很久了,最近整理好要重新啟用,準備自行地板發麥.
再次從磨粉到蒸餾導覽一次.
不鏽鋼發酵槽
蒸餾室整理得乾乾淨淨
烈酒保險箱
參觀庫房
在倉庫裡討酒喝
品酒室,再喝.
這瓶25y有一點特別的地方,麥芽是般瑞克自己發的麥(地板發麥).
班瑞客廠外一景.
離班瑞克最近的蒸餾廠是龍摩恩Longmorn.
接著去Glen Moray參觀
遊客中心販售的紀念品
章大哥買一瓶Glen Moray 30y
要求試飲30y
遊客中心現場灌裝的紀念酒
夠了夠了,貼圖貼的都快脫窗....後面還一堆.這篇到此為止,休息
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